水煮肉片柔嫩的祕訣的做法
主食材:豬瘦肉300克,白菜2片,豆芽適量,蘑菇少許。
配料:葱姜適量,白胡椒粉少許,蛋清1個,澱粉1勺,大蒜3瓣,青蒜苗1根,麻椒適量,辣椒面1勺,食用油適量,八角1個,香葉2片,郫縣豆瓣醬1勺,呷哺麻辣火鍋底料1/3袋,生抽2勺,蠔油1勺,鹽適量,料酒1勺。
步驟1:豬瘦肉(最好選用裏脊肉)切成薄片,放入大碗中加料酒,白胡椒粉,蛋清澱粉抓均勻後醃製15分鐘
步驟2:醃製肉的時間清洗一些,配菜的種類可以根據個人的喜好調整,我今天用的是黃豆芽,大白菜和平菇
步驟3:鍋中到少許油,放入葱姜,八角,香葉,一勺郫縣豆瓣醬炒出香味兒,然後加入適量清水
步驟4:放入呷哺呷哺麻辣火鍋底料,因為有孩子吃,我只放了1/3,大家可以根據自己喜愛程度增減。然後燒開煮三分鐘,將調料的香味煮出
步驟5:然後撈出料渣,放入配菜煮熟,配菜煮熟後撈入大一點的容器中
步驟6:再放入肉片煮開鍋,肉片變色即可,因為切的比較薄,煮的時間長反而會老
步驟7:肉片連同湯底一起倒入配菜上
步驟8:表面放上大蒜末,青蒜末,辣椒麪,麻椒,然後澆上熱油即可。呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料,滿足你挑剔的味蕾!
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