買豬肉的常識你都知道哪些
購買豬肉的必知常識
豬肉是我們經常吃到的肉類食材,幾乎只要不是吃素的家庭,每天都離不開豬肉。但是不同部位的豬肉吃起來的口感和味道都是有很大區別的,而且製作肉的烹飪方法不一樣,選擇肉的部位也是不同的,比如喜歡吃紅燒肉就要選擇五花肉,做出來比較好吃,肥瘦相間,口感軟嫩。如果平時炒菜喜歡吃瘦一點的肉,就可以選擇後腿肉,不過相比之下,後腿肉要比我受老。
但是後腿肉的部分瘦肉率確實特別高,只有一層薄薄的肥肉,對於那些不愛吃肥肉的人來説,選擇後腿肉非常不錯。而裏脊肉相對來説比較嫩,可以做水煮肉片,糖醋里脊之類的菜。裏脊肉切的肉絲炒菜口感也是特別好的,不過一頭豬隻有那麼一點理解,如果需要做的菜比較多,而且用的瘦肉量比較大,最好還是選擇豬後腿肉。
相比之下豬前腿肉的瘦肉也很高,而且豬前腿活動量比較大,相對來説肉質也很嫩,口感要比後腿肉吃起來好,平時炒青菜可以用前腿肉。不過前腿肉的缺點就是沒有特別大塊整塊的瘦肉,瘦肉的筋膜比較多,這也是前腿肉的特點。也可以用來做紅燒肉,對於那些不喜歡吃特別肥的人來説,用前腿肉做的紅燒肉瘦肉比較多,吃起來也是很香,不過比五花肉要差一些。
個人感覺豬梅花肉是最好吃的,肥瘦相間。不是純肥,但也不是純瘦,吃起來有質感很好,但也不膩這個肉在豬的肩胛部位上,但是這個肉很少,一般一頭豬大概只有五六斤的梅花肉。梅花肉的口感特別鮮嫩,適合用來做燒烤涮肉或者叉燒肉,牙籤肉,孜然,梅花肉等味道特別好。還有豬蹄兒也是非常好吃的,一個部位有前蹄和後蹄,吃起來口感不太一樣,前蹄兒的肉有蹄筋骨肉也比較細膩,出肉率高,緊實Q彈。
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