蛤蜊肉怎麼吃
蛤蜊肉的常見吃法有小白菜燉蛤蜊肉、孜然辣蛤蜊肉、蛤蜊肉小豆腐、幹蛤蜊肉拌西芹等等。
工具/材料:蛤蜊、小白菜、雞蛋、粉絲、葱、姜、食鹽、花生油
蛤蜊、芝麻、孜然、辣椒、鹽、花椒、糖、醬油、雞精、沙茶醬、葱白、紅糟
蛤蜊、黃豆、青蘿蔔、雞蛋、香葱、葱薑片、辣椒油
蛤蜊、西芹、辣椒、料酒、胡椒粉、蝦油、鹽、味精、花椒
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、小白菜燉蛤蜊肉
蛤蜊洗乾淨下鍋加水煮開,剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用;粉絲泡涼水待用;小白菜洗淨焯水切成5釐米左右的段;炒鍋燒熱加花生油,再加葱姜爆鍋,加切好的小白菜翻炒幾下,加蛤蜊湯燉兩分鐘,再加泡好的粉絲燉兩分鐘,出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。
2、孜然辣蛤蜊肉
蛤蜊取肉洗淨入盤,幹辣椒切段,葱白切粒備用;鍋置火上,加少許植物油,放入幹辣椒段炒香,起鍋用刀切成末,入碗內待用;鍋內加植物油燒至六成熱,放入葱白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。
3、蛤蜊肉小豆腐
把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;將榨好的黃豆汁、豆渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用;將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開,取出蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;將青蘿蔔去表皮切成短絲,氽水備用;起鍋下花生油,放入葱花下蒸好的黃豆汁、豆渣、雞蛋略煎、再加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可。
4、幹蛤蜊肉拌西芹
西芹去皮,撕去筋,洗淨,切菱形丁;紅尖椒去籽切丁;蛤蜊取肉曬乾後泡軟;西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼;將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
總結:
蛤蜊肉的吃法或做法,如上所述,但在製作時,一定要事先將蛤蜊中所含的泥沙,清洗乾淨,以免製作成菜餚後,影響菜餚口感。
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