葡式蛋撻怎麼來的
葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後,決定在傳統食譜上加進自己的創意,於是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店,用豬油、麪粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創作出了廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡式蛋撻怎麼來的:
1989年,斯托在路環村的中央廣場開設了如今聞名遐邇的安德魯餅屋,“那時,當地甜品店出售的唯一一種蛋撻使用的是從香港進口的拿酥撻託,而那種蛋撻受到了英式蛋撻的影響。”利茲·托馬斯(Liz Thomas)説。他長期在澳門定居,之前曾經擔任過活動策劃師,還經營過旅行社,“但不算太好吃。”凱悦酒店也不斷在自助餐中嘗試蛋酥蛋撻。“但還是不一樣,”托馬斯説,“這是葡萄牙里斯本蛋撻的一個變種——一個蛋酥撻託配上非常蒼白的填充物,裏面還摻了一些玉米粉。”
廚師雷蒙德·比基米亞曾經在凱悦酒店工作過,他向這個英國人介紹了葡式蛋撻的配方,還給了他十幾個烘焙蛋撻用的金屬託。凱悦酒店的傳統蛋撻稠度與果凍相似,但斯托並沒有沿用這種方法,而是對配方進行了改良:放棄了玉米粉,融入了英式蛋撻中使用的奶油。他還選擇手工製作蛋撻的撻託。他將葡式蛋撻和英式蛋撻融為一體,裏面的奶油蛋羹更像是英式蛋撻,而又薄又輕的撻託和加熱成焦糖色的頂部則保留了葡式蛋撻的特色。
“我記得1988年與安德魯一起走過牛津街時,我們經過一家甜品店,他指着一個東西説,‘我的甜品店裏也要做這個東西。’”艾琳説,“這些外殼像木頭一樣粗糙,裏面帶有粘稠物體的東西就是葡式蛋撻。於是,我們進去嚐了嚐。我説,‘啊,好吃極了。’他接着説:‘我做的會比這個更好吃。斯托都取得了成功。儘管他最初面臨一些障礙,“葡萄牙人對其嗤之以鼻,因為這些蛋撻不夠正宗,而中國人則認為焦糖色的黑頂可能讓他們生病。”艾琳解釋道。如今,該公司每天都能賣出1.35萬至1.4萬個蛋撻,成為了澳門小吃中最有名的小吃之一,深受食客歡迎。
-
白鰭鯊是什麼鯊魚
白鰭鯊是真鯊科三齒鯊屬的一種鯊魚,學名灰三齒鯊,別稱鱟鮫、白頂礁鯊、白頭礁鯊等,事實上白鰭鯊也是真鯊科三齒鯊屬的唯一成員,性格相對比較温和,偶有攻擊人的事件。一、物種論述白鰭鯊學名灰三齒鯊,別稱鱟鮫、白頂礁鯊、白頭礁鯊等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動...
-
六大最兇猛的狗
操作方法01比特犬比特犬骨頭堅硬、肌肉強健,對疼痛感覺慢,而且它特別好鬥,而且擅長奔跑,耐力特別強,一旦咬住就不鬆口,有時連主人都會咬傷。02杜高犬杜高犬可以用來狩獵美洲獅和野豬,反應快,耐力強,而且身體比例較好。03中國藏獒藏獒野性十足、力氣大,特別兇猛,尤其對陌生...
-
狗狗能吃甜食嗎?
如果只是給狗狗吃狗糧的話,狗狗會出現營養不良的情況,毛髮也會長的很沒有光澤,所以要適當添加一些別的食物。那麼,狗狗能不能吃一些甜食呢?針對這個問題指南會給你一個很科學的解答,趕緊看過來吧!操作方法01會導致腹瀉狗狗一旦吃甜食過量,那麼就會出現導致腹瀉的出現,因...
-
看貓咪的肉墊判斷性格
沒有一個貓奴會抵擋住貓咪肉墊的誘惑吧?粉嘟嘟的肉墊超級吸引人。只是你知道該如何通過貓咪的肉墊判斷其大概性格嗎?來吧各位,這兒可是有最好的答案哦!操作方法01米粒型這種貓咪的肉墊大小均勻,在貓咪的掌心就像是一個個大米粒一樣,這種肉墊的貓咪性格最好了,也是屬於...