坨子肉的做法
坨子肉的做法:
材料:五花肉500g、幹醃菜60g、豆瓣醬適量、醬油三湯勺、生薑三片、葱花適量、雞精適量、蜂蜜 適量。
做法:
1.買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起,然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃,然後在水煮十五到二分鐘撈起。
2.將肉切成方坨狀。
3.豆瓣醬、雞精、醬油攪拌一下作為醃料備用。
4.坨子肉在醃料中四面滾過後裝碗。
5.裝好之後放上幹醃菜,上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時,在小火1小時出籠。
6.出鍋後盤子放碗口倒過來,撒上葱花。一盤坨子肉就好了。
拓展資料:
坨子肉與“十大碗”起源於何時何地,還難以確證。據現在有的記載:相傳明嘉靖三十三年(1555),由於朝政腐敗,倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾,朝廷曾多次派大軍抗倭,都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷,請徵湘鄂西土兵平倭,明世宗准奏,派經略使胡宗憲督辦。
時值陰曆年關,覃堯之深知一去難返,決定與親人過最後一個年,於是下令:“蒸甑子飯,切坨子肉,斟大碗酒,提前一天過年。”吃完年飯後,全體將士上前線,趁敵不備,英勇奮戰,一舉殲滅倭寇,收復失地,世宗親賜匾額,上書“東南戰功第—”。以後,每逢過年過節,喜慶大事,人們就用“甑子飯,坨子肉,大碗酒”來慶賀,經過逐步改進演變才形成了現在宴席的規模和標準——十大碗。
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