茶葉為什麼要做成磚塊
最早在漢代為了方便把茶葉運輸到青海、西藏和偏遠地區,就會將茶壓成茶磚/茶餅由牲畜運輸。茶磚/茶餅一般茶的品質都不會太好。也有人叫磚茶。像磚頭一樣硬,煮茶的時候要用木槌子砸。
這種磚茶屬於緊壓茶,和它同一種類的有雲南的普洱茶。緊壓茶的加工工藝也比較特殊,以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適制毛茶為原料,經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成。與碧螺春、龍井比起來,選材和質地要粗老的多。幹茶呈黑褐色,衝出的茶湯顏色橙黃或暗紅。如果按照《大觀茶論》的説法“凡牙如雀舌穀粒者為鬥品(品位最上等的茶葉),一槍一旗為揀芽,一槍二旗為次之,餘斯為下。”用來做磚茶的原料是不入流的。以此為原料,又作成磚的模樣,自然有其原由。
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