烤箱烤前要預熱多久
烤箱預熱的時間一般在5~20分鐘左右,但具體的預熱時間需要根據烘烤的食物而定。烤箱預熱其實指的是食物放進烤箱之前,讓烤箱運轉加熱至指定烘烤食物所需的温度。預熱時間不足的話可能會未達到指定温度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。
注意事項:
烤箱的烤架的位置是另一大要點。在啟動烤箱之前,要根據食譜中的説明調整烤架的位置。烤架的位置關係重大,例如,如果把烤箱分成上、中、下三層,那麼在温度升高時,在烤箱上層烤架上烘焙的麪包就會烤成褐色,甚至有可能烤糊,也比在中層烤架上烤麪包要快一些。
一些麪點食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個烤盤(不一定必須是不粘的)上烘焙。在燃氣烤箱中,這就將餡餅盤放在了離熱源最近的地方。在電烤箱中,要將烤盤放在中層烤架上。您一定不想讓烘焙的食品離熱源太近,這樣會把它們烤焦。烤盤具有平整而堅實的平面,在灼熱的烤盤上烘焙餡餅麪糰有助於餡餅結成均勻的焦脆硬皮,並且能粘住滴流下來的原料。
製作普通餅乾時,有些人會一次烤兩盤,並在烘焙過程中交換烤盤的位置。這種做法對於烘焙減脂餅乾並不奏效,因為在製作減脂餅乾時,應加強熱空氣的流動從而均勻地烤制餅乾,而第二層烤盤卻阻擋了空氣流通。一次只能烘 焙一盤餅乾,而且要放在烤箱中央。如果您只有一張烤盤,可以在上面鋪上羊皮紙,烤完一盤後只需將羊皮紙取下,而無需清洗烤盤,這樣就可以迅速烤下一盤了。由於烤盤要在冷卻之後再行使用,但不要用冷水衝淋的方式冷卻餅乾烤盤,否則可能導致烤盤變形。
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