炒尖椒的做法步驟
炒尖椒的做法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如尖椒炒茄子、尖椒炒八爪魚等。
一、尖椒炒茄子
材料:茄子,200克,青椒50克,紅尖椒50克,
調料:白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,豌豆澱粉5克,植物油30克,味精4克
做法步驟:
1.將茄子去皮,切成細長條;
2.青,紅椒去籽切成細長條;
3.炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油,放入蒜泥,薑末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調味品,翻炒幾下;
6.用濕澱粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
二、尖椒炒八爪魚
材料:八爪魚,尖椒,胡蘿蔔,葱,姜,蒜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
做法步驟:
1.八爪魚擇洗乾淨,切段;尖椒、胡蘿蔔切片;葱薑蒜切碎;
2.八爪魚飛水;
3.葱薑蒜炒出香味,放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精,翻炒均勻。
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