家庭黑蒜的製作方法
1、選蒜,應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨
2、泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋
3、把蒜裝鍋,將晾乾的蒜放到電飯鍋裏,注意保持鍋內乾燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了彆着急蓋蓋兒。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度,保證黑蒜髮酵成功率
4、要把這個紙殼剪成四條,分別放在鍋內的周邊
5、把鍋蓋上蓋,調到保温狀態放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了
黑蒜(black garlic),又名發酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發酵箱裏發酵60~90 天后製成的食品,能夠保留生大蒜原有成份,並且黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人羣及癌症患者。
黑蒜超高的營養價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認識和認可,正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭,是普通大蒜所不具備的。對 糖尿病、 高血壓、 高血脂、 癌等疾病亦有療效。
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