蛋炒饭放生抽还是老抽
蛋炒饭放生抽。
生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。所以在做蛋炒饭时使用生抽,生抽是一般是用来调味的,还可以用来做凉菜,而老抽是在生抽的基础上加入了一定量的焦糖,适合给肉类食物调色,不适合用在做蛋炒饭、饺子、凉拌菜之类的菜肴上,否则会败坏口感。
蛋炒饭,是一种生活常见的菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。所以就有人推断,“卵熇”可能就是蛋炒饭的前身。
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