青占鱼的营养价值
青占鱼的营养价值
每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。
据有关资料介绍,青占鱼体内还含有两种营养价值较高的物质,一种叫二十碳五烯酸,另一种叫二十二碳六烯酸,这两种物质在青占鱼脂质中含量较高。
扩展资料
据日本有关部门测试,EPA含量达到8%~10%,而DHA的含量较EPA为高。
青占鱼的营养价值不仅较高,而且还有一定的食疗作用,青占鱼中富含的EPA和DHA对人体有以下保健作用:防止血管扩张、抑制血小板凝聚、降低血压、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的胆固醇、降低血液粘稠度,对于动脉硬化、脑血栓及心肌梗塞有一定的治疗效果。
青占鱼的营养价值虽高,但有些食用的具体细节需要注意,青占鱼一定要吃新鲜的,如果死亡超过2天,青占鱼体内会产生过量组织胺而引起食物中毒,一般中毒的症状为食后半小时面潮红,出现醉酒反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无腹痛、下泄表现。
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