鲅鱼的营养价值及功效
鲅鱼的营养价值及功效
1.鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和矿物质等营养元素,可以补气平喘,对体虚咳嗽也有一定的治疗作用。
2.鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低人体内胆固醇的含量,有益于身体健康。
3.鲅鱼中含有丰富的DHA,有利于人的智力系统的发育,有益智健脑的作用。
4.鲅鱼具有益精气、补虚损、养阴补虚的功效,可用于久病体虚或者虚劳人群的调养,对于贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱的人群也有一定的辅助治疗作用。
如何挑选以及清洗鲅鱼
鲅鱼体长呈纺锤形,头长大于体高,口大而斜袭,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,侧线呈不规则斑纹状,有两个背鳍相距甚小,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实,呈蒜瓣状,肉色发红,味美,刺少。
挑选技巧:
1.摸肚子:鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。
2.看鱼皮:有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
3.查破损:有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
4.观鱼眼:新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。
清洗方法:
1.先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
2.用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口。
3.把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。
4.再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可。
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