舒芙蕾的做法
舒芙蕾怎么做更正宗:
食材:
低筋粉20克、蛋清30克、蛋黄20克、糖10克、牛奶10克、柠檬汁几滴
舒芙蕾的做法:
1、蛋黄倒入碗中,加牛奶拌匀,筛入低筋粉,搅拌均匀;
2、另取一碗,加蛋白、白糖,滴入几滴柠檬汁,打发至湿性发泡;
3、将三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊中,搅拌均匀;
4、将蛋黄糊倒入蛋白霜中,以切拌的方式搅拌均匀,装入裱花袋;
5、平底锅预热,将蛋糊挤入锅中,挤成一个小圆饼,煎至定型,加入几滴水,加盖焖一下;
6、煎好的蛋糊翻面,两面都煎好取出,撒上椰蓉即可。
小贴士:
做舒芙蕾的时候,最好开小火,否则很容易煎糊。
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