舒芙蕾是什么
舒芙蕾的来源,与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关,当时欧洲社会日渐富裕,人们花在吃喝上的时间,比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会,于是有人看不过眼,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心。
舒芙蕾,是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕,是甜品界公认的最难做的甜品。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀,因此口感又松又软。大多数舒芙蕾中还加有蔬菜和水果等成分,常见的有苹果舒芙蕾、脆梨舒芙蕾、香蕉舒芙蕾等。
舒芙蕾在市面上不太常见,主要原因是刚烤好的舒芙蕾表面圆鼓十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也大打折扣,所以无法陈列贩卖,偶尔在一些高级西餐厅才能吃到。如果要用来招待客人,可以宴客前把材料准备好,要吃的时候再现做现烤。
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