大闸蟹母蟹和公蟹的区别
公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的,而母大闸蟹腹部的壳是圆形的。再者判定公母螃蟹时,可以看它腹部盖子下面,比较尖而且还窄的便是公大闸蟹壳,而宽一点还有圆一点的,便是大家经常称的母螃蟹。所以区分公蟹和母蟹时,能够从它的外观进行辨别。
公大闸蟹有蟹膏,个头较大,肚子是尖尖的形状;蟹膏越多说明大闸蟹身上的营养物质越丰富,也说明脂肪含量比较多;母大闸蟹有蟹黄,个头较小,肚子是圆圆的形状;蟹黄里含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。
大闸蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞,一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满;螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺,一般在农历十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。
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