花菜和菜花两种蔬菜如何辨别
【外观】。
花球不同:花菜又名散花菜,外观看花菜的花球比较松散,花球中间有很多缝隙,乍一看花菜外表很乱。而菜花的花球是仅仅簇拥在一起,花球中间几乎没有缝隙,排列的很整齐。
梗长短和颜色不同:仔细观察就会发现,散花菜的梗一般都比较长,而且白里透着绿色。而菜花的梗长短比较均匀,颜色是单纯的白色。
【口感】。
花菜耐炒和耐煮性非常好,口感吃起来比较清淡脆爽;而菜花一煮或一炒就变软,吃起来口感比较绵软。
口感的不同就要说说花菜和菜花的吃法有何不同了。
花菜适合凉拌与清炒。
凉拌:花菜焯水之后与木耳、洋葱一起,加入蒜末、醋、盐、凉拌酱油、味精、辣椒油一起搅拌均匀调至成凉拌菜吃起来脆爽可口。
清炒:清炒花菜需要大火爆炒,把花菜提前辦成小块,用盐水浸泡一会洗干净,起锅爆香葱姜蒜,放入花菜,大火翻炒2分钟,加入适量海鲜酱油和盐翻炒均匀出锅即可食用。
菜花适合搭配口味重的蔬菜烹制。
因为菜花相对花菜来说味道更重一些,因此菜花比较适合与蒜苔、西红柿、腊肉等重口味食材来做。比如西红柿炒菜花。
西红柿炒菜花做法:。
西红柿和菜花分别洗净切小块分开放,起锅油热放入葱姜蒜末爆香,倒入西红柿翻炒至西红柿出浓汤,加入菜花,炖一会至西蓝花软烂,加入盐、鸡精出锅即可。这样做的西蓝花吃起来软绵绵,嚼在嘴里满口都是酸酸清香味,很不错。
结语。
花菜和菜花两种蔬菜是不同的,要从外观和口感两方面来辨别。吃法也有所不同,花菜适合凉拌和清炒,而菜花适合与口味重的食材一起烹饪,比如西红柿炒菜花。
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