猪皮冻的做法
怎样做猪皮冻
食材:
猪皮500克、姜2克、大葱10克。 调味料:花椒1克、八角1个、桂皮3克、盐2克
猪皮冻的做法:
1、姜切片,大葱切段;
2、猪皮放入冷水锅中,烧开后煮5分钟,捞出放凉,刮净油脂,洗净切成细条;
3、锅中放入猪皮,加入猪皮三倍的清水,加葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒煮沸,转小火慢慢熬至猪皮软烂,挑出葱、姜、香料,将熬好的猪皮汤倒入碗中,密封冷藏;
4、成型后即为猪皮冻。
小贴士:
清洗猪皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去,猪皮里面的脂肪一定要刮干净。
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