怎么做台湾西鲁肉?
工具/材料
猪肉 200克、香菇 100克、猪腿肉 150克、金针菇 100克、蟹腿肉 5-6根、鸡蛋 3颗、大葱、白菜、虾米、干贝、酱油、糖、香菜 适量
操作方法
01先炸蛋酥,猪油下锅大火融化后,蛋液用漏勺滴入热油。
02快速用筷子拨散,炸至酥脆后捞出。
03起油锅,用炸蛋酥的猪油下葱丝,依次放入虾米、香菇、猪肉丝、金针菇和白菜丝翻炒,加入酱油和糖炒匀。
04然后将所有材料放入砂锅,再摆上蟹腿肉和干贝,倒入热水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30分钟。
05关火后放入炸好的蛋酥,撒上香菜即可。
特别提示
蛋酥和白菜是必须有的,炸蛋酥必须全程大火,把水分逼出来,做之前可以在蛋液里加10滴左右的水,这样炸的时候蓬松一些。
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