台湾牛肉面有哪些做法
台湾牛肉面的具体做法:首先先将蒜切成片,姜去皮,切成片,之后在热油锅里面爆香蒜姜,这个时候我们也需要将牛肉放到锅里面,煎至两面金黄。通常情况下,牛肉煎至金黄之后,然后捞起来,我们需要将牛肉放到汤锅里面。
其实牛骨头也要煎出香味之后,再放入豆瓣酱,等到豆瓣酱的汤汁全部都收干之后,加入清水放入平底锅当中,将这些烧开。我们需要将牛骨连同水等等全部都放入到牛肉的汤锅当中。此时再加入生抽,大火煮开之后,转小火,熬三个小时的样子。在熬的中途,要适量的放一点点冰糖。
烧好之后,我们需要将牛肉捞出来,放到一边放凉,之后再进行切片,此时还需要倒入一点点牛肉汤,这样能够让牛肉慢慢的吸收汤汁,建议放入冰箱冷藏一晚的样子。而我们在吃牛肉面之前,直接将牛肉汤加热,等到汤滚烫之后,再将肉倒进去,此时烧一锅热水,适当的放入一点点青菜。等水开之后,青菜捞出放入面条,面条熟了之后,过冷水控干。此时再倒入牛肉汤,放上青菜也就可以了。
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