南瓜豆沙千层发面饼怎么做好吃
主食材:普通面粉1100克,酵母11克,熟南瓜泥400克,清水300克。
配料:豆沙馅400克。
步骤1:将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的南瓜面团;将600克面粉、6克酵母、300克清水混合,揉成光滑的白面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
步骤2:将发酵好的面团揉至表面光滑,南瓜面团分成6等份,白面团分成8等份
步骤3:分别将6个南瓜面团、6个白面团擀成圆形,均抹上一层豆沙,叠加在一起
步骤4:将剩下的2个白面团合二为一,擀成大圆片,盖在抹好豆沙、叠在一起的面片上,捏好底部,稍整理
步骤5:放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大
步骤6:大火将水烧开,中火蒸30分钟(量大,需蒸时间长些),焖3-5分钟后再揭开锅盖
步骤7:层次分明,蓬松柔软
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