鲫鱼怎么做才美味呢
鲫鱼怎么做才好吃
鲫鱼的做法是非常多的,不管是干炸还是清蒸或者是炖鲫鱼汤,味道都非常鲜美,尤其是鲫鱼豆腐汤,那简直是又营养又美味。今天我们来做几道用鲫鱼做的菜。小一点的鲫鱼可以用来做干炸或者炖汤。稍微大一点的鲫鱼可以做酥锅鲫鱼。不过相对于其他鱼类来说,鲫鱼的刺儿比较多,所以吃的时候一定要多加小心。
鲫鱼最经典的做法就是鲫鱼豆腐汤了。把鲫鱼去鳞去内脏洗干净。空杆表面的水分,锅里面烧点油油,热以后放上一点盐,然后把鲫鱼放进去煎至两面金黄。加入开水,放上几片姜和葱段。大火烧开以后转中小火慢熬半个小时。豆腐切成小块儿,放到鲫鱼汤里面,加入适量盐调味,再炖10分钟。如果是给老人或者孩子喝的话,可以把鲫鱼过滤一下再放豆腐炖,这样避免有刺儿扎到。
干炸鲫鱼也是特别好吃的,把小一点的鲫鱼洗干净去内脏,两边改善十字滑刀,加入适量盐,白胡椒粉,姜片葱丝搅拌均匀,腌制10分钟左右,锅里面烧油,油温5成热的时候把鲫鱼放进去,小火慢慢的炸。中间有不停的翻动鲫鱼避免一面炸胡,炸成金黄色之后捞出来放在盘子里面,油温升高之后再复炸一次,这样炸出来的鲫鱼又酥又脆,基本上小刺都能吃。
酥锅鲫鱼做的时间会稍微长一些。先把鲫鱼洗干净,改上花刀,锅里面烧油油热以后把鲫鱼放进去炸熟,鲫鱼两面金黄之后捞出来油温升高再炸一次,捞出来之后准备点葱段,姜片,大蒜粒。锅里面留一点底油铺上两层大白菜。然后把基于码放在锅里面。加入生抽老抽盐,适量白糖,再倒入半瓶啤酒,再把葱段姜片大蒜放进去。大火烧开之后盖上盖子转成最小火,放在煤气上,就这样慢慢炖。大概炖4~5个小时,汤汁收的差不多了,鲫鱼酥烂就能出锅了。
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