买猪肉的常识你都知道哪些
购买猪肉的必知常识
猪肉是我们经常吃到的肉类食材,几乎只要不是吃素的家庭,每天都离不开猪肉。但是不同部位的猪肉吃起来的口感和味道都是有很大区别的,而且制作肉的烹饪方法不一样,选择肉的部位也是不同的,比如喜欢吃红烧肉就要选择五花肉,做出来比较好吃,肥瘦相间,口感软嫩。如果平时炒菜喜欢吃瘦一点的肉,就可以选择后腿肉,不过相比之下,后腿肉要比我受老。
但是后腿肉的部分瘦肉率确实特别高,只有一层薄薄的肥肉,对于那些不爱吃肥肉的人来说,选择后腿肉非常不错。而里脊肉相对来说比较嫩,可以做水煮肉片,糖醋里脊之类的菜。里脊肉切的肉丝炒菜口感也是特别好的,不过一头猪只有那么一点理解,如果需要做的菜比较多,而且用的瘦肉量比较大,最好还是选择猪后腿肉。
相比之下猪前腿肉的瘦肉也很高,而且猪前腿活动量比较大,相对来说肉质也很嫩,口感要比后腿肉吃起来好,平时炒青菜可以用前腿肉。不过前腿肉的缺点就是没有特别大块整块的瘦肉,瘦肉的筋膜比较多,这也是前腿肉的特点。也可以用来做红烧肉,对于那些不喜欢吃特别肥的人来说,用前腿肉做的红烧肉瘦肉比较多,吃起来也是很香,不过比五花肉要差一些。
个人感觉猪梅花肉是最好吃的,肥瘦相间。不是纯肥,但也不是纯瘦,吃起来有质感很好,但也不腻这个肉在猪的肩胛部位上,但是这个肉很少,一般一头猪大概只有五六斤的梅花肉。梅花肉的口感特别鲜嫩,适合用来做烧烤涮肉或者叉烧肉,牙签肉,孜然,梅花肉等味道特别好。还有猪蹄儿也是非常好吃的,一个部位有前蹄和后蹄,吃起来口感不太一样,前蹄儿的肉有蹄筋骨肉也比较细腻,出肉率高,紧实Q弹。
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