那些你不知道的炖肉小秘密
炖肉的一些小技巧
说到炖肉很多人都习惯不管怎么炖肉或者炖什么肉,都会把肉先焯一下,水把血沫煮出去,确实肉里面带着血沫,味道吃起来会有影响。那也不是所有的肉都要焯水买回来的新鲜肉可以用凉水多冲洗几遍,把血水冲干净之后直接炖不需要焯水,焯水反而会让肉变得更差,影响口感。其实猪五花肉本身肥瘦相间,并没有多少血水,如果在经过超烫之后,会让肉的营养流失掉一部分,也会影响肉的口感。
炖肉的时候放盐的时间也特别关键,放盐太早,肉质偏硬发财,如果放盐太晚,肉也不容易入味。很多人都是在炖肉的时候担心肉不进味儿,一开始的时候就把肉放到锅里面,其实这种做法是完全错误的,盐一定要等到中途再放腊肉,炖的差不多8成熟左右再放盐肉会更爱烂,不过放盐太早,肉吸收精盐就不会再吸收汤汁,导致肉的口感咸又菜不好吃。
炖肉的时候担心肉不爱了,口感不好,可以适量加入点山楂或者柠檬,因为山楂和柠檬里的酸性物质能够溶解肉的纤维这样肉吃起来不柴也不腻,山楂和柠檬都有天然的香味,能够给肉去腥。同时也提升肉的鲜味和口感,如果家里面没有山楂或者是柠檬,也可以放上一点白醋,不用担心炖出来的肉不会有酸味,在炖煮的过程中酸味就会被分解掉。
除了猪肉之外牛肉也是有窍门的,炖牛肉的时候最好用茶叶水炖,这样不仅牛肉的肉质特别爱烂,而且有了茶叶的加持,牛肉的整体口感吃起来特别好。有很多人喜欢炖牛肉的时候放西红柿,刚开始时候炖,是不可以放西红柿的,西红柿放的太早,牛肉吃起来口感并不好,一般到牛肉炖的软烂之后再把西红柿炒出汤汁放在牛肉里一起炖,这样才是好的西红柿牛腩的味道。
-
精灵鲨是什么动物
精灵鲨是尖吻鲛科尖吻鲛科属软骨鱼类,学名欧氏尖吻鲛,别称欧氏剑吻鲨、哥布林鲨、欧氏尖吻鲨等,因太罕见科学家对这种鲨鱼的了解非常有限,甚至连可以活多久和长到多大都不清楚。一、物种论述精灵鲨一种罕见的深海鲨鱼,学名欧氏尖吻鲛,别称欧氏剑吻鲨、哥布林鲨、欧氏...
-
为什么会有那么多流浪狗?
操作方法01宠物狗走失。越来越多的人喜欢养狗,但是狗狗也是很容易走失的,如果主人带狗狗到户外去玩耍,遇到一些不良份子,也是很容易遭到黑手,有时候也会和主人走失,这时候宠物狗也就变成流浪狗了。02很多人无能力抚养狗。有的人养狗,却没来得及做好狗狗避孕措施,于是又...
-
吃狗肉4大禁忌
操作方法01疯狗肉千万不能吃疯狗体内含有狂犬病毒,烹煮时皮肤若有破损容易感染病毒,所以,万不可贪一时之快。02体性热者不宜吃狗肉狗肉性燥热,凡感冒发烧、腹泻以及阴虚火旺等热性病的患者均不宜食用。03小孩不能过食狗肉小孩子为稚阴稚阳体质,过食过寒过热食物均会...
-
新鲜粽子叶怎么处理
粽叶有着一种独特的清香味,包出来的粽子有着这种香味特别好吃,粽叶都要处理一下才开始包粽子的,下面教大家怎么处理新鲜粽叶。工具/材料粽叶。操作方法01把粽叶准备好。02粽叶放锅里,然后加水,水量要沒过粽叶,大火煮沸转小火煮20分钟左右。03捞上来放到清水里冲洗几...