在家油焖大虾制作方法步骤
油焖大虾的做法
油焖大虾好吃做法非常简单,主要是第1步清理虾,这个过程比较慢。第2步煎制大虾,第3步调料汁第4步,加入料汁在锅里面闷。简单的4步在家里面就能够出好吃的油焖大虾。下面我们来详细讲解一下制作方法和步骤。
市场上买回来新鲜的大虾,500克左右,准备适量的青白,大蒜,生姜,小葱,调料,需要白糖,鸡粉,胡椒粉,生抽,番茄酱,辣椒油。不喜欢吃辣的,可以不放辣椒油。新鲜的大虾从背部剪开,挑出虾线,剪掉虾腿,虾枪。用清水冲洗干净。大葱切成段,大蒜改刀成片,生姜也切成姜片,小葱切成段。材料都准备好开始制作。
开火把锅烧热,然后加入一点食用油润一下锅,把油倒出来以后重新加入适量的食用油,油热以后把大虾倒进去。用中小火慢慢煎制,直到虾吐出虾油。翻勺煎另一面。两面都煎到金黄,倒在漏勺里面把油空出来,油不要扔,炒菜的时候加入一点虾油味道特别鲜。
准备一个小碗放三勺白糖,半勺胡椒粉,适量生抽,耗油,一点盐,小葱段,在加一小勺鸡粉,适量清水或者啤酒搅拌均匀,锅里面烧油,把葱花姜片还有蒜片下进去炒香,然后把煎好的大虾倒进去翻,炒两分钟用勺子把里面的虾黄挤出来,再加入适量的番茄酱。翻炒均匀之后,把调好的料汁倒在大虾上面继续翻炒。
翻炒均匀之后盖上盖子小火焖5分钟。打开盖子以后,如果汤汁比较多,让大伙收一下汁儿,出锅的时候淋入点辣椒油,辣椒油不喜欢可以不放,然后再撒上点葱花就能装盘。做这个菜的要点是要把虾线清除干净,不然虾会很腥。炸虾的虾油不要丢掉,有炒菜用也是特别鲜的。
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