西安胡辣汤怎么做
西安胡辣汤做法:
材料:牛大骨五六块,牛肉250g,土豆2个,豆角一把,胡萝卜一个,菜花半个,包菜半个,白胡椒适量,胡椒粉适量,盐适量,八角两三个,生姜三四片,淀粉100g,面粉500g,发酵粉10g
制作步骤:
1、将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时,作为胡辣汤底汤。
2、将包菜掰成小片备用。
3、将胡萝卜 土豆 豆角 菜花切小块备用。
4、牛肉剁碎,加入生抽,料酒,五香粉搓成小球码十几分钟。
5、将码好的牛肉丸放入开水中滚的略熟备用。
6、熬好的牛骨汤里先放入土豆块煮十分钟左右,快熟时放入牛肉丸子略煮,最后加入其他蔬菜,煮一分钟后用淀粉勾芡,一定要稠点,最后加入盐,花椒粉,白胡椒粉,胡椒粉和花椒粉要多放才能出味。
7、面粉加入发酵粉和面,面可以和的稍软,发至蜂窝孔状。
8、发酵好的面团烙成烧饼。
9、胡辣汤加入自制油泼辣子,泡上烧饼开始享用西安特色的美味早餐。
胡辣汤,中原知名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
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