大酱的做法
大酱的做法有很多种,有排骨大酱汤、大酱炒菜梗、浓香大酱汤等等,做法为:
一、排骨大酱汤
食材:排骨,海带,豆腐,土豆,淙姜,韩国大酱,料酒,鸡精,麻油
做法步骤:
1、排骨剁块,下沸水,加姜和料酒煮40分钟后捞出。
2、锅内放两大碗水煮开,放入排骨及准备好的蔬菜。
3、加3勺大酱、黄酒、适量鸡精,加盖再次煮至排骨熟透。
4、最后放葱段及麻油即可。
二、大酱炒菜梗
食材:青菜一捆,大酱或豆瓣酱少许,糖10克,蒜沫,盐2克,木耳
做法步骤:
1、菜梗切成长段,最好能拍一下,炒的时候能很快入味。
2、锅中放少许油,拿蒜沫炒出香味、
3、放入菜梗,煸炒一会,放入大酱、木耳继续煸炒,直到菜梗变软,锅中放少许糖和盐就可以出锅了。
三、浓香大酱汤
食材:牛里脊80g,西葫芦1/4个,鲜香菇2朵,土豆1个,豆腐100g,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,大葱1节,熟白芝麻1/2茶匙(3g),韩式大酱3汤匙(45g),辣椒粉1/2茶匙(3g)
做法步骤:
1、牛里脊洗净,切成细丝。西葫芦切成0.3cm厚的半圆片。鲜香菇去蒂,洗净后切成片。土豆削去外皮,洗净后切成1cm见方的丁。豆腐切成o.3cm厚、3cm见方的片。青尖椒、红尖椒去籽切成片(或斜切成圈)。大葱斜切成片。
2、取一个适用于微波炉的深底带盖容器,加入韩式大酱和800ml冷水,搅拌至混溶,盖上盖子,将容器移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热5分钟。
3、取出容器,放入切好的牛肉丝、香菇片、土豆丁和豆腐片,盖上盖子,将容器重新放回微波炉,以900瓦火力加热15分钟。
4、取出容器,调入辣椒粉,放入切好的西葫芦片、青椒片、红椒片、大葱片,盖上盖子,将容器放回微波炉,再以900瓦火力加热5分钟。
5、取出容器,吃时撒上熟白芝麻即可。
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