本帮菜是什么菜
本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。
本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的品位。
本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。 本帮名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等;清淡素雅的首推夏秋季节的糟货,如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝,以刀工见长。
-
京东理财在什么地方开户?
京东理财不用开户,只要注册账户登录就可以在京东进行理财投资了,账户可以直接在官网进行注册,以下是注册流程:1、用浏览器打开京东金融官网;2、点击上方的“免费注册”;3、填入手机号进行验证;4、按要求填写账号信息,然后设置密码即可完成账号注册。...
-
银行卡和身份证一起丢了怎么办?
银行卡和身份证同时丢失后,可以到附近银行网点柜台或者拨打银行客户服务电话进行口头挂失,冻结已丢失的银行卡,避免财产损失。去户籍所在地的派出所办理临时身份证或者有照片的身份证明,一般三天内就可以领取到手。带着临时身份证明去银行柜台办理银行卡书面挂失后...
-
中储贷提现要手续费吗?
中储贷提现是需要支付手续费的。目前,用户在中储贷进行提现,每笔将收取4.5元的提现手续费。如果用户在中储贷上借款,中储贷每月会向借款人收取贷款金额1.33%-2%作为服务费。除了这两项费用以外,用户在中储贷投标、充值、开通存管账户、注册账号都是免费的。...
-
驾乘无忧险有必要买吗?
驾乘无忧险是有必要买的。驾乘无忧险主要针对驾驶车辆上面的驾驶员及乘客进行保障,一旦在行车过程中由于意外情况遭受伤害,被保险人可以获得一部分赔偿。行车过程中,意外风险是无法控制的,购买驾乘无忧可以用来转移一部分风险,在经济条件允许的情况下,购买一份驾乘无...