生鸡蛋可以放多久
鲜鸡蛋常温保存10天左右。在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天,在冬季室内可以保存15天左右,夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期,新鲜程度和营养成分都会受到影响。
1、提醒大家:鸡蛋不要一次买太多,够一周吃即可。
2、新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。
3、如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。
5、因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。
6、鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。
7、平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。
8、生活中吃鸡蛋常常犯的8个错误:用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
9、选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费;沸水煮鸡蛋。
10、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。
11、正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
12、这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老;等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
13、这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。
14、省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳;大火炒鸡蛋。
15、大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。
16、炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑;煎蛋饼前使劲搅蛋液。
17、使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。
18、搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口;煮荷包蛋时加盐。
19、煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。
20、煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩;使用铁锅。
21、用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。
22、原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊;用鸡蛋做菜时,最后才放调料。
23、对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
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