五谷中的稷指的是什么

五谷中的“稷”是古代一种粮食作物，指粟或黍属。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀为谷神，所以有“社稷”一词，本指土神和谷神，后用来泛称国家。五谷除了“稷”还有“黍、麦、菽、稻”。

五谷“黍、稷、麦、菽、稻”分别指：

一、黍：黍去壳，就是黄米，其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕。由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。

二、稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

三、麦：禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦，大麦等种类。

四、菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

五、稻：是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。