苦杏仁最安全的吃法

苦杏仁不要生吃，要煮熟或炒熟食用，控制量（一天不要超过10粒）。在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以致消除其中的有毒物质。同时一定要去皮、取坚（胚芽）。

1、另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

2、苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。

3、所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。

4、预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。

5、如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。

6、苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。

7、不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。

8、扩展资料：苦杏仁，别名：杏仁。

9、拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum。

10、为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。

11、主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。

12、用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。

13、主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。

14、杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。

15、我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

16、苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

17、《本草求真》记载“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力”。

18、善止咳化痰而平喘，对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性，故古今医家将其作为肺系用药使用，无论内伤外感，新病痼疾，凡涉肺脏，多用之。

19、注意事项：1.阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。

20、2.《本草经集注》：得火良。

23、3.《本草经疏》：阴虚咳嗽，肺家有虚热、热痰者忌之。

24、4.《本草正》：元气虚陷者勿用，恐其沉降太泄。

25、5.《本经逢原》：亡血家尤为切禁。

26、6.《本草从新》：因虚而咳嗽便秘者忌之。