橄榄油大约多少钱一瓶
像是金龙鱼的5L的橄榄调和油是119元,并不贵。别的品牌欧丽薇兰olivoila特级初榨橄榄油250ml是58元。并不贵,但是 橄榄油中富含单不饱和脂肪酸,就是油酸。
1、油酸在高温下就直接变成反式油酸啦,反式油酸有害健康,所以橄榄油绝对不能加热。
2、问题是,橄榄油不能加热,什么能加热呢?难道豆油更适合加热吗?油酸在受到高热的时候,随着时间的延长,会生成越来越多的反式油酸。
4、不过,反式脂肪酸并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。
5、只要是含有不饱和脂肪酸的油,理论上都可以在加热之后发生顺反异构,形成反式脂肪酸。
6、再说,反式脂肪酸也并不是油脂加热之后产生的最可怕的危险物质。
7、还有很多比它更糟糕的,比如说,含有多个双键的脂肪酸特别容易在加热后发生环化反应,以及氧化聚合反应,以及油脂热分解产物。
8、这些产物的毒性,都比反式脂肪酸更大。
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