面团的知识

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发酵的面团上长小白毛还能吃吗

发酵的面团上长小白毛还能吃吗的答案是：不可以发生霉变，会产生对人体不利的物质霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻；呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。长白毛是发霉了，食用发霉食物对身体有害。...
面团发过了是什么样

如何判断发过劲的面团，我们可以试着比较一下。如果发面过劲了，那么面团容易出现回弹，大家可以试着比较一下发面一小时的面团和发面很久的面团，样子是不一样的。发面很久的面团气泡孔会减少，而且大小也没有发面一小时的大。...
面团发酵太粘怎么补救

1、面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓，和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。2、面团发酵太粘的原因：面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。3、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成...
为什么面团揉不出手套膜

1、用的低筋面粉：用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然最好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉最好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降...
发酵面团可以放太阳晒吗

发酵面团可以放太阳晒吗的答案是：不建议和面就是在粉末状的物体中加入液体搅拌，让其变得有粘性。用水去和面，根据水温，还可以分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面的方法揉搓成的面团也有所差异。发面的时候，温度也...
面团硬会发酵不起来嘛

会影响发酵速度的，揉面的面团的水分应适当，面团太干或太软，很难发酵到足够的高度。太硬的话可能要更长的时间才能发好。面团太硬了的话，可以用湿布覆盖面团大约一个小时，然后用手蘸一点点水滴在面团上，每次不要太多，然后用拳...
发好的面团回缩怎么办

1、发好的面团回缩只需要揉点碱进去就会好很多了，用量是发酵面团水270ml、面粉4杯、干酵母2小勺即可。2、发好的面团回缩说明发酵的过度了，所以面筋要增大支撑力。3、发酵过头会有酒味，而且会变酸。4、面包的组织也会粗...
揉好的面团能放冰箱里吗

1、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。2、不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。3、既然面团...
紫色面团用什么和的

紫色面团大多是用紫薯制作而成的。可以提前准备一些紫薯，然后把紫薯清洗干净，将紫薯蒸熟之后放凉，然后把放凉的紫薯打成细腻的泥，之后加入适量的面粉，这样紫色的面团就制作好了。紫薯，属于旋花科番薯属草本植物，薯肉为紫色至...
面团揉不光滑坑坑洼洼的

1、注意面粉和水的比例：网上很多做法教程里面，面粉和水是2:1的比例，但是，这个比例并不是固定的，市面上的面粉有很多种，每一种面粉面粉的吸收性都是不一样的，并且不同品牌的面粉也会有不一样的吸水性，所以和面比例都是不一样的...
和好的面团放冰箱还劲道吗

低温长时间发酵更容易增加面的筋性，如果是做面包的话，很容易揉出筋膜。前天晚上睡觉前把面和好用保鲜膜盖上放在冰箱里第二天早上再稍微揉揉就可以用起来了。而且这样吃起来非常有精道的。晚上和好面，放在冰箱里，第二天完...
面团揉不光滑坑坑洼洼

面团是通过面粉和水按照一定的比例混合，并通过一定的揉面方式得到自己想要面团。但是，面团揉不光滑坑坑洼洼怎么办呢?首先要注意面粉和水的比例，由于每一种面粉的吸收度不一样，所以一直遵循一种面粉与水的比例混合是会容...
为什么面团越揉越粗糙

如果在使用发酵粉的时候，使用凉水或热水将其化开，会出现面团越揉越粗糙的情况，因此在使用发酵粉的时候，一定要用温水化开，这样才会使面团表面更加光滑。在和面的时候，加入太多的水，不仅会让面团变得黏手，而且会导致面团越揉越...
面团发酵到什么程度就可以了

1、看外表的体积：发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀，最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织：发酵的面团用手抓开，里面会有很多小孔，像蜂窝一样。3、用手指戳洞：用你的食指在面团中间戳一个洞，洞...
面团发酵好什么状态

1、先看一下发面的体积：这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后，我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止，一般来说至少要2-3倍才算正常，如果没有发到这个...
面团发酵需要隔绝空气吗

面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分...
生面团是什么

生面团是将小麦粉和水进行混合，经过适当的揉混、醒发等一系列过程，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团。面谈吸水会膨胀,逐渐会变软,黏性也会相应地减弱，弹性大大地增强，体积也会膨大。在分散、吸水和结合三个阶段之后，最...
面团发酵失败怎么补救

1、把溫度调高。酵母菌最爱溫暖湿冷的气侯中日常生活，其动荡不安的日常生活。假如你要想面糊升高，你需要给它要想的酵母菌。把烘烤盘放满沸水，放到电烤箱的最少铁架子上。把面糊放到正中间的铁架子上，合上电烤箱门，让面糊...
烤箱发酵面团用多少度

烤箱发酵面团用多少度的答案是：30度如果烤箱有最低温度30度的话，那么发酵面团的时候最好是选择30度，发酵40分钟左右即可。如果烤箱没有30度的话，那么选择40-50度左右也是可以的，发酵时间为25分钟左右。如何判断面团是否发...
发好的面团怎么保存到明天

发好的面团，想要保存到第二天，我们可以用这样几种方式。一、低温冷藏取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和...
黄色面团用什么和面

可以在面粉中加入胡萝卜汁，或者用南瓜等东西来和黄色的面团。例如，人们在做黄色的饺子皮的时候，可以先准备一些南瓜，不用榨汁，也不用放入水中去煮。先将南瓜去皮、去壤并切碎，然后把南瓜放入蒸笼中蒸一段时间，蒸熟之后将其捣...
面团放冰箱5天可以吃吗

1、可以。2、要是将面团放到冰箱里面的话，只有没有发生霉变，那么在一周之内都是可以吃的，不过将面团放置冷藏的话，它的体积会变大，这是里面酵母菌发酵的结果，一般建议将冰箱冷藏室温度调整至3-15℃，这个温度是最适宜存放的。...
面团揉不出膜能做面包吗

不是所有面包都需要手套膜。面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰...
和好的面团能隔夜吗

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。无...
面团发酵过度怎么办

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。...