发面时放在阳光下能加速发酵吗

发面时放在阳光下能加速发酵吗的答案是：不能

发面时不能放在太阳底下。虽然发面环境需要温度高一些，但不可以直接将面团放在阳光下发酵。发面过程中，必须将面团放在阴凉的地方，如果处于冬季，温度比较低，可以将面团放在暖气旁边，这样可以缩短发酵时间。

如果将面团放在太阳底下，会导致面团变得很干，还会发硬，这样操作起来会比较麻烦。发酵面团要有一定的温度，只有适宜的温度，面团才会发酵的更快。

面团需要多长时间发酵好，要根据面团的大小、酵母种类决定，另外，制作不同的糕点，其温度和时间也是不一样的，一般做馒头的话，面团需要发酵3个小时。

想加速面团发酵的话，可以提高温度，比如将面团的容器包裹起来，用棉衣之类的东西，这样能提升温度。此外，面团用保鲜膜包裹好再进行发酵也是可以的。

判断面团是否发酵好了，可以观察面团是否比原来大了两倍，可以用刀切开检查一下，是不是有气泡，手按下去不反弹就表示发酵好了。面团一定要发酵好，只有这样才能让制作出的食物更好吃。

1、发酵时间

馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话 ,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~ 3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5 ~6小时左右。

2、判断发酵

如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团，上面会有一一些小孔,像蜂窝-样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候，会有一点酸味的。

3、温馨提醒

在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。