水晶粽子的做法

西米用清水浸透，将西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌匀上色，然后加色拉油拌匀；粽叶洗净，先折叠成圆锥形，圆锥形的顶部收紧，将一部分西米放入苇叶圆锥体内，再放上蜜枣，最后用西米覆盖，把圆锥体填满，将苇叶的另一端折起，包成粽子，用棉线扎紧；包好的粽子放清水锅中，加盖加热至沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉即可食用。水晶粽子的做法：粽子叶提前浸泡半小时，前后端修剪下粽子叶，用抹布抹干净，重复的抹几次；紫薯提前蒸熟碾压成泥；50g的水晶粉加入100g的水，搅拌成水晶粉溶液；锅中倒入糖浆和水不断搅拌至煮沸，糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液；把水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透；蒸好的水晶团分成30g的小剂子；粽子叶刷上油，防粘；粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯馅料，把粽子用绳子再绑紧就大功告成了。

做法二：粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂；紫薯去皮切成片放锅里蒸熟；将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅；将紫薯馅捏成一个个小团状；绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡；取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起；卷成漏斗状，装入少量绿西米，放入一粒紫薯馅团；再盖上一层绿西米，用勺子压实；用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好粽子；包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。

做法三：荔枝剥好，去掉内核备用，洗好的葡萄干放进去核荔枝内；西米浸水，仅需把西米沾湿就可以了，然后把水滤干；用果酱试调出所需颜色；西米里面加入少许色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不易粘粽叶；将粽叶尖用剪刀剪掉，粽叶卷成一个圆状，放入糯米和其他材料，将粽叶顶部卷下来完全包好糯米；用线围着粽子缠几圈系好，粽子就包好了；蒸制时大火煮至冒汽后转小火，继续煮二十分钟即可。