莲子为什么煮不烂
莲子是日常生活中常见的一种滋补食材,既有新鲜的也有干制的,新鲜莲子质地鲜嫩,味道甘甜,可以直接食用,但是干莲子质地坚硬,有时候会出现煮不烂的现象。
莲子为什么煮不烂:
1、干莲子由于是新鲜莲子经过加工处理而成的,在质地方面肯定是比新鲜莲子要坚硬得多,莲子不容易煮烂,是由于莲子的表皮有一层角质,随贮存时间的延长会日益增厚,所以不容易吸水膨胀。如果买来的莲子是隔年的陈货,煮不烂的可能性就相对较大。
2、莲子煮不烂有可能是因为浸泡时间过长,所以,莲子只能短时间浸泡10钟左右或是不浸泡。
3、莲子煮不烂还可能与加糖的时间有关。如果加糖的时间过早,莲子中的水份会被解析出来,导致莲子变得干瘪难以煮烂,所以最佳的方法应该是在莲子煮烂之后再加糖。
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