馄饨是冷水下锅还是热水
买回来的速冻馄饨,如果等水开再下锅煮的话,容易破皮露馅,因为速冻馄饨的皮比较薄。所以需要用冷水来煮,否则会导致馄饨皮熟了,而里面的馅还是生的,煮下去皮就会烂。水烧开的时候,再加点凉水更好,这样速冻馄饨的肉馅熟得快,不会煮破皮。
而自己在家包的新鲜馄饨,与速冻馄饨恰恰相反,一定要等到水烧开了后,再将馄饨下锅。
不管是速冻馄饨,还是自己包的新鲜馄饨,想要不粘锅的话,煮的时候先在水中加点盐,搅拌均匀之后,然后把馄饨下入锅中,用锅铲的背面搅拌一下,把盖锅盖好煮,这样就可以避免饺子粘锅,同时不会破皮。
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