53度的酒为什么最好呢?
53度的酒为什么最好呢?的答案是:酒精和水缔合最牢固的浓度;人体可承受范围;酿造工艺;追随潮流
从专业角度来说,浓度53度是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度是水分子和酒精分子也是缔合得最为牢固的。再加上酱香型酒的贮存期长,游离的酒分子也较少。酱香型白酒浓度稳定,此时酒的柔和度和口感是最佳的,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。52度至55度,是人体较为能接受的酒精度数,因为一旦超过这个区间,可能就不太适合直接饮用了,需要跟低度酒一起勾调,才能饮用。
53度的酱酒口感是最接近人体味蕾的,酱香20-70度都没有问题,但是度数太低,口感太寡淡了,度数太高了,一般人的身体受不了,52度至55度的区间确实是人体较为能接受的原酒度数,但是低度酒水如果好喝,那它的酒精度数对人的身体更加友好。
酱香白酒的酿造工艺是造就好酒的根本,因为它在酿造的过程中,必须经过严格的两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,在一年的成产周期以后,还要经过长年的窖藏。其中,当酿造过程到四分之三,也就是第九个月的时候,出酒率都还不到30%。低度数的白酒其实更难勾调的,但是口感往往是不够细腻的,也许勾调的时候失去了很多物质,稀薄的酒水分子又不够稳定,所以里面可能含有更多的对身体不好的成分。
其实白酒最初多为60度,茅台也不例外,但口感方面53度确实要好,入口和回味性等方面来综合考虑,都是如此,所以主推了53度。同理,当时很多其他品牌也是生产60度左右的白酒,无论是跟随潮流或是降低成本,它们都是会模仿53度的。
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