茶叶杀青怎么操作

1、鲜叶采收后，先摊晾2~3小时，之后进行杀青，将铁锅升温至240~260℃。

2、然后将青叶下锅闷炒，待叶片温度上升，即可进行扬炒（炒匀炒透），翻炒速度依据受热程度把控。

3、之后再进行复炒，锅温200~240℃，将初揉叶撒在锅内闷炒10秒钟左右，炒到烫手时起锅，进行复揉即可。

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