谷酒和白酒的区别
谷酒和白酒有什么不同?
1、曲酒、高粱酒都是白酒。谷酒通常指米酒。
2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料,用大曲、小曲作为糖化发酵剂,经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调制成含酒精的饮料就是白酒。
3、白酒有多种分类法,其中单粮酒是指只用一种粮食酿制的白酒,大多用的高粱,即高粱酒。
4、在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲,因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低,色泽鲜艳的饮料酒。
5、白酒无色,酒度高,干辣,刺鼻;谷酒,一般为黄色、红色或褐和(不炒原料和炒的区别),酒度较低,味较淡。
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