酸奶解冻后还可以再冷冻吗
酸奶解冻后还可以再冷冻吗的答案是:可以
酸奶中含有对肠道有益的活菌,在0-4°C保存是最好的,温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏,不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻,以冷藏为宜。
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌,它能防止蛋白质发酵,减少肠内产气,从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2℃~6℃下保藏,否则容易变质。
在反复冷冻解冻过程中,因油水混合物(emulsion)的不均匀,乳糖和水会析出,结晶,导致口感变化成沙子一样。换句话说,就是酸奶在不加乳化剂等稳定剂的情况下,在冷冻-解冻过程中结构是不稳定的。
冷冻酸奶拿出冰箱的时候,尽快食用。就算想要解冻变软一下,也请在4°C冷藏室解冻,而不是要在常温解冻。在常温情况下,菌都长得超级快的,很容易引起食物疾病。
乳糖部分
乳糖有两种形式,alpha 和beta样子的,beta-monohydrate乳糖超级容易结晶,所以食品厂会专门加入一些乳化剂来解决beta lactose的结晶问题。然而,alpha monohydrate 乳糖结晶的温度非常低,在0°C以下,加上一般酸奶的储藏温度是4°C,冷冻了酸奶,然后解冻这个过程中,alpha monohydrate 乳糖就结晶了,吃上去像沙子一样。
水部分
冷冻食物速度如果越快(比如用液氮),形成的水结晶越小,相反,如果冷冻的速度慢,形成的结晶就大。如果是普通的冰箱,冷冻的速度是很慢的。在不用稳定剂乳化剂来稳定水油结构的情况下,酸奶的水活性(water activity)是超级大的,所以水很容易析出,然后冷冻成大块的结晶,吃上去和沙子一样。
适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用,也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶,可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
胃酸过多之人,则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
调节胃肠功能
这是大家最熟知的酸奶的一种功效,酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收;酸奶也能够促进胃液的分泌,提高食欲,促进和加强消化;酸奶还能抑制肠道内腐败菌的繁殖,防止产生肠道毒素,影响胃肠功能。
减肥瘦身
发酵后的牛奶中蛋白质仍然保留,钙含量也没有损失,一种燃烧脂肪的重要元素-B族维生素反而增加了;此外,喝酸奶能够增加饱腹感,从而减少进餐量,起到减肥瘦身的效果。
美容养颜
酸奶中含有的丰富维生素A和维生素B2能保护眼睛;酸奶中的氨基酸能滋润头发;酸奶能调理胃肠,防止便秘,减少有害物质在肠道的堆积,从而防止细胞的老化,起到美容养颜的作用。
减轻辐射
对于必须每天坐在电脑旁工作的上班族来说,电磁辐射无疑对身体带来了很大的健康威胁。而酸奶中含有的丰富B族维生素能提高人体抵御辐射损伤的能力,能抑制人体辐射后淋巴细胞数目下降的作用。
预防骨质疏松
钙和维生素D等微量元素对预防骨质疏松起到了关键作用,而对于老年人来说,钙流失很严重,极易发生骨质疏松。酸奶中含有丰富的维生素D和钙,对骨骼有明显的好处;酸奶中加有乳酸菌,能把乳糖分解成乳酸,乳酸和钙结合更容易被人体吸收。不难理解,为什么喝酸奶可以预防骨质疏松。
-
光疗胶和甲油胶有什么不同
4、对人体的伤害甲油胶是无毒无味的,原材料主要来自于天然树脂,非常环保健康,不会对人体造成伤害。而固化光疗胶所需的UV灯,其所散发的紫外线对人体是非常大的,长期使用会导致手指发黑发烫、指甲变薄,严重的话还会导致指甲腐烂。...
-
牙膏可以淡化唇毛吗
牙膏可以淡化唇毛。当唇毛比较重的时候,可以取适量牙膏涂抹在唇毛上,大约两分钟后再用清水洗掉即可。虽然牙膏能够起到淡化唇毛的效果,但其效果并不是很明显,而且也保持不了多久。牙膏可以有效减轻唇毛颜色,但牙膏是用来清洁牙齿的,它的刺激性比较强,而唇周肌肤本身就...
-
怎样去屑
如果是病理性头皮屑,建议使用药物。如果是生理性头屑,要保持良好的作息以及饮食习惯,避免熬夜。定期清洗你的头发,但不要太频繁。头皮屑是由于你的头皮的死皮细胞,它不是头发本身造成的。去头屑最好的办法,首先就是要学会正确的洗头,不要使用刺激性强、碱性大的洗发水...
-
澳洲木瓜膏有什么用
澳洲木瓜膏可以当做润唇膏、唇膜、眼霜、面霜来使用。在涂口红前使用澳洲木瓜膏来滋润嘴唇可以避免口红干燥,睡前涂抹在嘴唇上可以防止嘴唇水分流失,涂抹在眼周肌肤上可以缓解细纹,当做面霜涂抹在脸上可以有效的改善肌肤干燥问题。一、涂口红前使用澳洲木瓜膏滋润...