高压锅卤猪肚多长时间最好
高压锅卤猪肚多长时间最好的答案是:至少要一个小时
先将猪肚放进热水里煮一会,然后加入卤料,卤料加上猪肚之后经过小火慢炖,大概需要一个小时左右就可以上碟了,摆好盘后淋些卤水汁上去就可以。需要注意的是,猪肚是比较难清洗,可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内烫一会儿。想让猪肚没有臭味,关键在整理猪肚这一步,整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉的部分。猪肚的水中加入生姜,能有效去腥。
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的作用,而且能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
吃一些猪肚,能够帮助增强人体免疫功能,预防感冒、发烧、咳嗽等问题,降低患病几率。
猪肚具有补气益血的作用,尤其是身体虚弱免疫力相对较差的人,可以帮助起到补充气血的效果,改善气血不足的问题,还能够增强代谢,排出毒素垃圾,滋补养生。
从中医食疗的角度上来讲猪肚入脾经和胃经。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚,通过滋补脾经和胃经,能够提高脾胃的运化能力,进而缓解上述症状的作用比较明显。
猪肚的烹饪方式比较多、口感比较好,适当进食一点可以起到一定的改善食欲的作用,缓解食欲不振的情况,有利于均衡饮食,从而来维持健康的身体状态。
1.先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉然后洗净;
2.然后翻回来,用适量的干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意的是要把外面黄色部分搓干净;
3.把猪肚放入锅中,加料酒和姜片焯水;
4.看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉;
5.主要的调味料,卤水汁;
6.按照水与卤水汁3:1的比例,用300ML的卤水汁和900ML的水,倒入高压锅中;
7.放入猪肚;
8.准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里;
9.把大料包放入;
10.再加点冰糖;
11.开始煮;
12.时间到,不要马上捞出;
13.捞出沥干汤汁,切成片或者条就可以了。
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