霉干菜与梅干菜的区别
霉干菜和梅干菜没有本质上的区别,梅干菜是梅州乡土菜,而霉干菜是宁波家常菜,都是用芥菜腌制而成,冬初南粤大地,当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天,叶子变柔软放进盆里,渗出些菜汁便装入陶罐,装满后用大芥菜叶把罐口封严,十天半个月后晒干即可。
霉干菜与梅干菜的区别
霉干菜和梅干菜没有本质上的区别,梅干菜是梅州乡土菜,而霉干菜是宁波家常菜,都是用芥菜腌制而成,冬初南粤大地,当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天,叶子变柔软放进盆里,渗出些菜汁便装入陶罐,装满后用大芥菜叶把罐口封严,十天半个月后晒干即可。
霉干菜和梅干菜
霉干菜和梅干菜是一种食物。
中文名:霉干菜
英文名:Molded dried vegetable
别 称:乌干菜、干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
主要原料:雪里蕻,九头芥
菜干油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。
扩展资料:
一般梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。
经过泡发后的梅干菜口感会更加好,如果没有泡发就直接烹饪的话,吃起来会很硬,若是急着炒的话,用热水泡发也行,只不过不能泡太久,15分钟左右就可以了,不过用热水泡发的梅干菜,会造成营养流失,而且吃起来口感也会差一点。
参考资料来源:百度百科_霉干菜
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