蒸包子时间
水开出蒸汽开始计时,素馅包子一般蒸18分钟,肉馅包子需要多蒸3分钟。如果超过标准大小,也需要多蒸2-3分钟,关火后不要急于揭盖,等包子稍微冷却后才揭盖。蒸包子多久开始蒸最佳包好的包子要盖继续饧发20-30分钟再蒸,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
蒸出白白胖胖包子的小窍诀:
首先,我们包好了包子之后,要放在蒸锅里面去醒发上一段时间。一般以十五到二十分钟为宜,这时我们再开火去蒸制。
第二,我们蒸包子的时候,水一定是凉水去蒸。这样子我们通过水逐渐的加热,包子还会有二次的醒发。这样包子就会比较大比较松软。
第三,我们蒸的时候一定要大火蒸制,千万不要上了汽我们再去转小火,这样蒸出来的包子不是很虚。
第四,蒸包子的时间应该控制在十分钟左右,时间长了包子馅就会比较老,而且包子皮有可能就会塌掉了。
第五,包子蒸熟之后,我们需要关火让它静置一分钟左右,再去揭盖,以防直接冷空气进入锅里面使面皮热胀冷缩,最后包子发好的面就已经缩了。
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