什么样的螃蟹好吃
1、看:通过观察螃蟹的外观来判断螃蟹是否优质。先看蟹壳,新鲜的螃蟹蟹壳为墨绿色且有亮光,一般体厚坚实;再看螃蟹的肚脐,肚脐凸出来一般都是膏肥脂满,凹进去的,大多膘体不足,如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁一般会透出红色,即常说的红印。三看螯足,即蟹前面的两个钳子,如果螯足上有很多绒毛,则螯足老健;如果螯足无绒毛,则体软无力。
2、捏:通过用手指捏蟹爪可以帮助检查蟹肉质的成熟度。对于蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪较硬而结实,对于还没完全成熟的蟹一般蟹爪会比较软。
3、逗:通过逗弄螃蟹,判断螃蟹是否新鲜有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛,如果螃蟹的眼睛立即有反应,代表生命力旺盛;如果螃蟹眼睛突出且无反应,则可能已经死亡;其次,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,如果螃蟹能够迅速翻正并爬行说明活力强,可以保存;如果不能翻正或翻正艰难说明活力差,存放的时间不能长。
4、挑:农历九月吃雌蟹,蟹黄多,农历十月吃雄蟹,白胶质多,所以说不同季节吃蟹要挑公母。其实很分辨方法很简单,只要把蟹翻过来看腹部就可以了,公蟹的蟹脐呈三角形,母蟹蟹脐呈椭圆形。
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