戚风蛋糕震不出来气泡怎么回事
戚风蛋糕震都会震出气泡,如果没有,那是你不够仔细,戚风蛋糕震出来的气泡是又细又小的那种,震出来后发入烤箱即可。
戚风蛋糕怎么震出气泡:一般在出炉前都会把模具多真几下,这样气泡就出来了,其实挺简单的,不用特别纠结。
最后,打发的蛋白里有气泡,经过高温烘烤,空气受到膨胀,气孔会快速跑出来,顶部就会开裂。如果不想开裂,把温度调低,延长烘烤时间,蛋白不要打的太干。
其实,做什么都需要有耐心,戚风蛋糕的气泡很细腻,粗心的人发现不了很正常,只要你有震过,按照配方比例来做戚风的话,基本都不会出错。
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