鱼子酱是什么鱼
最正宗的鱼子酱由鲟鱼的鱼卵制成。
鱼子酱,又称鱼籽酱,是波斯语当中鱼卵的意思,外观呈颗粒状,色泽乌亮,味道腥咸,人们普遍认为里海所产的鱼子酱最为上乘,它的产量稀少,被誉为“黑色黄金”、“里海黑珍珠”,与黑松露、鹅肝酱并称为世界三大奢华美食,极富盛名。
鱼子酱的三大消费市场分别为亚洲市场、欧洲市场以及美国市场。
欧洲是鱼子酱食用与消费的起源地所在,食用鱼子酱的传统自16世纪便已开始,而俄罗斯作为鱼子酱的故乡,食用传统更是长久。
但由于消费者对鱼子酱的疯狂喜爱,鱼子酱的原料鲟鱼遭到大肆捕捞,鲟鱼数量急剧下降,因此有关部门与各界人士也都开始呼吁戒食鱼子酱,保护鲟鱼。
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