戚风蛋糕震了很多下还是有气泡
戚风蛋糕烤前震一下是为了让气泡都震出来,即使有很多气泡也是正常的,让它维持在表面即可,不要不停的震,震动过多,会导致模具下面进入空气,出炉后会不好吃,或者各种BUG。
戚风蛋糕气泡震不完怎么办:本来戚风蛋糕气泡就不是让你震消失的,而是震出来,看到气泡出来后,就可以放入烤箱烤了!
进烤箱前要“震一下”。严格的说不是震“一下”,而是双手扶着模具边沿,左右轻晃,轻轻在桌面上震,你会看到有很多气泡被震破,然后再晃再震,大概反复震七八下就差不多了。目的是震出大气泡,使蛋糕组织更加细腻。
所以,大家不用想太多,起泡再表面是正常的事情,不要一直盯着这里不放,试试放烤箱,拷出来的戚风蛋糕依旧十分美味。
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