绿茶是发酵茶吗
绿茶不是发酵茶。绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成,不经发酵。绿茶是中国的主要茶类之一。
1、中国生产绿茶的产地极为广泛,包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
2、从有文字记载的历史来看,蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。
3、从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说,可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。
4、绿茶最早起源于巴地,据《华阳国志-巴志》记载:当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。
5、《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,川北的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。
6、绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。
7、鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
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