红茶和绿茶的区别 红茶和绿茶有哪些区别
红茶和绿茶有作用不同、制作工艺不同、冲泡方法不同等区别。茶叶的品种有很多,最受欢迎且最常见的就是红茶和绿茶。两者都是健康的茶饮,很多人都分不清红茶和绿茶,下面来分享红茶和绿茶的区别。
作用不同
红茶和绿茶一个性质属温,一个性质偏凉。红茶是全发酵茶,经过冲泡后茶水发红、口感微甜、具有提神醒脑、消除疲劳的作用,适合冬天的时候饮用,能够暖身暖胃。绿茶则更多的保留了茶叶的新鲜,经过冲泡后茶水发绿,茶中保留的各种天然成份有杀菌消炎、延缓衰老、防癌抗癌以及降血脂和血压的作用,适合夏天的时候饮用,能够清热解暑。
制作工艺不同
红茶的制作工艺要比绿茶复杂很多,红茶是发酵度达80%以上的发酵茶,制作时直接将茶叶萎调、揉切,进行完整的发酵,使茶叶中的茶多酚氧化成红色。红茶在制作过程中发生了化学反应,鲜叶中的茶多酚等含量减少了90%,产生了茶黄素等新的成份,形成了红茶香甜味醇的特点。绿茶的制作不经过任何的发酵,选用茶树新梢为原料,采摘后直接进行杀青、揉捻、干燥等传统手艺,再进行锅炒或高温蒸煮而制成,具有前味香浓、后味新鲜的特点。
冲泡方法不同
绿茶和红茶的冲泡方法不一样,绿茶一般使用80-90度的水温进行冲泡,要使用玻璃杯,有上投法、中投法以及下投法等冲泡方式,冲泡好的绿茶要尽快饮用,不宜时间过长,影响茶叶的口感。红茶要使用烧开的水冲泡,常使用陶瓷盖碗饮用,也可使用玻璃杯,冲泡前要将茶壶温烫一下。然后把水倒掉,再进行冲泡茶叶,红茶可以根据自己喜欢的口感控制浸泡时间。
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