发酵温度多少合适
生活小常识1.05W
1、发酵温度在30-35度之间合适。
2、另外,在发面的时候,湿度需要保持在70-75%之间,在这个数据下是最利于面团发酵的,而且夏天的室温基本上就能保证正常发酵的需要。
3、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
4、它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
5、但是小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。
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